Hallo meine Lieben,
draußen schreit das Wetter endlich wieder nach tollen Grillabenden. Nach ein paar fast schon herbstlichen Tagen und kühlen Nächten, bekommen wir endlich wieder sommerliche Temperaturen und hoffen, daß diese warmen Tage noch eine Weile anhalten. Schließlich soll der August auch schön sommerlich sein. Wir gehen in ein paar Tagen an die Ostsee und hoffen natürlich auf angenehme Temperaturen ohne Regen. Das Wetter ist da oben manchmal unberechenbar. Das mussten wir schon ein paar Mal erleben. Trotzdem lieben wir das Klima und das Meer dort so sehr, dass wir, seit unsere Tochter auf der Welt ist, fast jeden Sommerurlaub dort verbringen. Es ist immer sehr erholsam und das ist das, was uns wichtig ist.
Zurück zu den Grillabenden. Diesen leckeren Salat habe ich schon ein paar Mal gemacht und wir finden ihn alle sehr sehr lecker! Bulgursalate neigen manchmal dazu trocken zu werden. Dieser hier aber nicht. Das liegt sicherlich an dem körnigen Frischkäse, der dem Salat eine gewisse Saftigkeit gibt.
Bulgur-Salat mit Minze, Hüttenkäse, Feta und Pininekernen
Zutaten für 5-6 Personen:
- 250 g Bulgur
- 50 g Pinienkerne
- 1 Gurke
- 400 g Feta
- 2 Salatherzen
- 3 Minzstängel
- 300 g körniger Frischkäse
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Gurke schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Schafskäse würfeln. Salatherzen waschen und in feine Streifen schneiden (evtl. das Weiße in der Mitte entfernen, es ist bitter). Minze waschen, trockenschleudern und klein hacken. Alles in einer Schüssel mitenander vermischen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Öl würzen.
Das Rezept stamm aus dem Buch „Picknick: Grillen, Backen, Kochen und Selbermachen mit den beliebten Autorinnen von DAYlicious“.
So meine Lieben, ich habe heute einen straffen Terminkalender. Ein paar Termine heute früh und Sachen die erledigt werden müssen. Wenn dann alles erledigt ist, wird heute Abend gemütlich auf dem Balkon gegrillt. Diesen Salat gib es natürlich auch 😀
Genießt das sonnige Wochenende und lasst es euch gut gehen!
♥ Eure Küchenzuckerschnecke ♥