Nudelauflauf mit Kürbis und Spinat

Heute mal wieder was leckeres aus dem Ofen. Einen herbstlich-winterlichen Nudelauflauf. Der schmeckt auch am nächsten Tag noch superlecker wenn man den Auflauf in der Mikrowelle erwärmt.

Zutaten für eine große Auflaufform:

300 g Penne-Nudeln
250 g TK-Spinat (aufgetaut)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
500 g Kürbis
1 EL „Kürbiskönig-Gewürz“ von Herbaria (hier)
Salz, Pfeffer, Muskat
200 ml Sahne
100 ml Milch
400 ml Wasser
1 1/2 EL Mehl
150 g Emmentaler (gerieben)

Zubereitung:

1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und abschrecken.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und mit 1 EL  Butter in einer Pfanne anbraten. Spinat leicht ausdrücken, dazugeben und ca. 3 Minuten andünsten. Zum Schluss salzen und pfeffern.
3. Kürbis waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit der restlichen Butter in einer Pfanne ca. 4 Minuten anbraten. Salzen und pfeffern.
4. Sahne mit Milch und Wasser in einem Topf erwärmen, Gemüsebrühepulver und Kürbiskönig-Gewürz dazugeben und aufkochen. Mehl mit etwas Wasser glatt verrühren und die Soße damit binden. Nochmal kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. In einer Auflaufform Nudeln, Spinat, Kürbis und etwas Käse schichten, danach nochmal Nudeln, Spinat, Kürbis einschichten. Mit der Soße begießen und mit Käse bestreuen. Im Backofen (160°C, Umluft) ca. 30 Minuten überbacken.