Hallo meine Lieben,
gestern habe ich doch versprochen, euch meine Kreation vom gegrillten Dessert zu zeigen. Ja, man kann auch Früchte grillen! Und diese sind so was von lecker. Einfach nur traumhaft. Aber seht selbst:
Ich hätte mich reinlegen können. Einfach nur himmlisch 🙂 Bei dem Krokant musste ich aufpassen, dass noch etwas für das Dessert übrig bleibt, weil meine Tochter und ich die Finger davon nicht lassen konnten und uns ständig ein paar Krokantstücken in den Mund stopften.
Rezept für ca. 4 Personen:
Für die gegrillte Nektarine mit Cashew-Rosmarin-Krokant und Mascarpone:
- 80 g Cashew-Kerne (gehackt)
- 1 großer Zweig Rosmarin
- 50 g braunen Rohrzucker
- 3 EL Orangensaft
- 4 Nektarinen
- 150 g Mascarpone
- 3 EL Milch
- 1 TL Zucker
- 1 TL Limettensaft
Für die gegrillte Chili-Ananas mit Vanilleeis und Kokos-Chips:
- 4 Scheiben einer frischen Ananas
- 1 rote Chilischote
- 3 EL Butter
- 1 EL Honig
- 1/2 TL Zimt
- 4 EL Kokos-Chips
- 4 Kugeln Vanilleeis
Zubereitung:
- Für das Krokant die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Nüsse aus der Pfanne nehmen. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Zucker mit Orangensaft in einer beschichteten Pfanne unter Rühren schmelzen, Mandeln und Rosmarin zugeben und unter Rühren kurz karamellisieren lassen. Masse auf Backpapier verteilen, abkühlen lasen und zerbröseln.
- Mascarpone mit Zucker, Milch und Limettensaft verrühren und kalt stellen. Nektarinen waschen, trocken reiben, halbieren und vom Stein entfernen.
- Für die Chili-Ananas Chilischoten putzen, waschen, aufschneiden und Kerne herauskratzen. Schote fein würfeln. Butter schmelzen, Honig, Zimt und Chili einrühren und vom Herd nehmen. Ananasringe mit Honig-Butter-Mischung bepinseln. Koko-Chips in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Ananasringe auf dem heißen Grill (ca. 230°C) von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten grillen. Genauso die Nektarinen. Obst vom Grill herunternehmen und auf Tellern anrichten. Falls noch etwas von der Chili-Butter übrig geblieben ist, kann man diese auf die Ananas verteilen. Auf die Ananas kommt jeweils eine Kugel Vanilleeis und Kokos-Chips. Auf die Nektarinen kommt ein Löffel Mascarponecreme die mit Krokant bestreut wird. Den Teller kann man evtl. noch mit Minze und Himbeeren verzieren.
So das wars. Habt ihr jetzt auch Appetit bekommen? Dann müsst ihr wohl auch mal euren Grill anschmeißen und ein paar Obststückchen darauf legen.
Weil das Dessert so toll zu Bettinas Grill-Blogevent “Auf den Grill gekommen von Homemade and Baked passt, reiche ich das Rezept ebenfalls bei ihr ein.
Habt noch eine schöne Woche und lasst es euch gut gehen!
♥ Eure Küchenzuckerschnecke ♥