Hallo ihr Lieben,
heute spielt hier Gemüse die Hauptrolle und zwar handelt es sich um unseren heiß geliebten Spargel. Ich glaube, die meisten essen Spargel am liebsten mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln. Doch der Spargel ist so wandelbar, dass man mit ihm viele andere Gerichte zaubern kann. Mein Spargel wanderte heute in eine Quiche mit einem herzhaften Dinkelvollkornboden. Die getrockneten Tomaten gaben der Quiche einen leicht mediterranen Touch und haben perfekt dazu harmoniert. Dazu ein Glas gekühlten Weißwein, ein paar Sonnestrahlen…. was braucht man mehr…
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Spargel-Gemüsequiche mit Dinkelvollkornboden
Für eine Springform (24- 26 cm Ø)
Für den Teig:
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 120 g Butter
- 2 Eier (M)
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 250 g Champignons
- 300 g weißer Spargel
- 300 g grüner Spargel
- Öl zum Anbraten
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 150 g Gouda (grob gerieben)
- 200 g Crème fraîche
- 200 g Frischkäse
- 5 Eier (M)
- 100 g TK-Erbsen
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl mit Butter, Eiern und Salz zu einem Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank legen.
- Champignons putzen und in Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignonsscheiben darin mit etwas Salz anbraten, danach zur Seite legen.
- Spargel putzen, evtl. schälen und die holzigen Enden abschneiden. Danach in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Spargelstücke in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Die Spargelstücke sollten nicht zu weich sein. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Getrocknete eingelegte Tomaten etwas abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Teig aus dem Kühlschrank holen. Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
- Eier verquirlen und mit Crème fraîche und Frischkäse verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Champignons, Spargel, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Erbsen, Petersilie und Gouda-Käse verrühren.
- Teig ausrollen und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform legen, dabei einen Rand hochziehen. Füllung in die Form gießen und glattstreichen.
- Quiche im Backofen bei 160°C (Umluft) ca. 50 Minuten backen. Aus dem Ofen holen, ca. 10 Minuten stehen lassen und dann genießen.
So, habt ihr jetzt auch Appetit bekommen? Dann nichts wie auf den Markt, Spargel und andere Zutaten besorgen und dann ab in die Küche 🙂
Bis bald.
♥ Eure Küchenzuckerschnecke ♥
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