Hallo ihr Lieben,
jetzt, wo das neue Jahr angefangen hat, habe ich wieder das Bedürfnis mich gesünder zu ernähren und auf Genussmittel zu verzichten. Seit ca. 5 Jahren gibt es bei mir den „gesunden“ Januar, dass heißt, im Januar wird für 4-6 Wochen lang auf Süßes (Zucker), Alkohol und teilweise Kaffee verzichtet. Was dem Körper auch gut tut, nach der ganzen Schlemmerei zwischen Weihnachten und Silvester oder besser gesagt den ganzen Dezember lang. Auch achte ich darauf ganz bewusst, was auf dem Tisch kommt, denn gesunde Ernährung muss nicht kompliziert, teuer oder langweilig sein. Ganz im Gegenteil. Es kann manchmal ganz spannend sein sich mit neuen Inhaltsstoffen, Zutaten und Geschmäckern zu befassen und dabei immer wieder Neues zu entdecken.
In dieser Zeit werden ganz viele Rezepte aus dem Buch „Himmlisch gesund“ von Lynn Hoefer nachgekocht. Die Rezepte aus dem Buch schmecken alle fantastisch, die Rezeptauswahl trifft voll und ganz meinen Geschmack, auch wenn ich mich nicht vegan ernähre. Für viele Rezepte benötigt man Quinoa, Hirse, verschiedene Nussmus-Arten, Gewürze oder Kräuter, doch das alles bekommt man mittlerweile in jedem DM-Markt, Rossmann oder Bioladen. Auch die Zubereitung ist einfach und im Buch genau beschrieben. Also wenn ihr Euch auch ein Kochbuch mit gesunden und leckeren Rezepten anschaffen möchtet, kann ich euch das Buch nur empfehlen!
Das erste Rezept das ich euch daraus vorstelle, ist der berühmte marokkanische Eintopf von Lynn Hoefer. Dieser wurde schon von vielen sehr oft nachgekocht und ich glaube, es gibt niemandem den dieser Eintopf nicht schmeckt. Es ist genau das Richtige an so kalten Wintertagen. Wer mag, kann den Eintopf nocht mit etwas Chili aufpeppen, das habe ich natürlich gemacht. Ihr wisst ja, ich mag es gerne etwas schärfer.
Noch ein kleiner Tipp: Wenn ihr etwas Probleme mit Kichererbsen und Eurer Verdauung habt, dann nimmt Euch die Zeit und schält die Kicherebsen, denn dann sind sie viel bekömmlicher.
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Marokkanischer Eintopf
Zutaten für einen großen Topf (für ca. 6-8 Personen):
- 3 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Süßkartoffeln (ca. 1 kg)
- 1 gelbe Paprika
- 1 Fenchel
- 4 große Handvoll Grünkohl oder Spinat
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL natives, kalt gepresstes Olivenöl
- ca. 1400 ml Wasser (oder Gemüsebrühe, dann die Gemüsebrühepaste weglassen)
- 3 EL Gemüsebrühepaste
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 2 Dosen Kichererbsen (je 400 g)
- Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie
Zubereitung:
- Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Karotten und Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika entkernen und würfeln. Die grünen Blätter des Fenchels entfernen und den Rest in kleine Stücke schneiden. Den Grünkohl (oder Spinat) waschen und die Blätter vom Stängel entfernen. Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Das Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen. Den Knoblauch und die Zwiebel in den Topf geben und scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, die Gewürze in den Topf geben und weitere 2 Minuten anbraten. Karotten, Süßkartoffeln, Paprika und Fenchel hinzugeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Ca. 1 Liter Wasser, die Gemüsebrühepaste und die gehackten Tomaten hinzugeben und bei hoher Hitze aufkochen. Die Hitze reduzieren und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten und die Süßkartoffeln weich, aber noch bissfest sind.
- Die Kichererbsen zum Eintopf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren den Grünkohl oder Spinat unterrühren. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und das restlicheetwas Wasser hinzufügen.
- Mit frischen Kräutern garnieren.
Probiert dieses Rezept unbedingt aus, es wird Euch sicherlich schmecken. Es sättigt total gut, ist gesund und schmeckt sehr würzig. Außerdem hat man am nächsten Tag auch noch etwas davon und evtl. am übernächsten.
Ich wünsche Euch einen schönen Abend.
♥ Eure Küchenzuckerschnecke ♥
*Das Buch wurde mir vom Thorbecke Verlag zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Vielen Herzlichen Dank dafür! Dies hat jedoch keinen Einfluss auf meinen Beitrag. Der Inhalt dieser Vorstellung entspricht meiner persönlichen Meinung.
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